Alternativas para hacer postres navideños saludables
Arturo Sánchez Jiménez / La Jornada
Con el fin de encontrar nuevos blancos farmacológicos para el tratamiento de la obesidad, Ranier Gutiérrez, neurocientífico del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados (Cinvestav) del Instituto Politécnico Nacional, se ha dado a la tarea de descubrir el funcionamiento de los circuitos neuronales que regulan el consumo excesivo de alimentos altamente palatables, desde los procesos de percepción dulce hasta el control neuronal del apetito.
Por su trabajo en la materia, la Academia Mexicana de Ciencias lo nombró ganador del Premio a la Investigación 2017, en la categoría de Ciencias Naturales.
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