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La prevalencia de enfermedades como la diabetes, hipertensión y obesidad, tienen al sistema de salud en un caos y podría atenderse con medidas preventivas, como el volver a la mesa el consumo de frijol como alimento principal.
El coordinador de la Licenciatura en Ciencias Nutricionales de la Universidad de Sonora (Unison), Rolando Giovanni Díaz Zavala, señaló al respecto que estos padecimientos han aumentado, “porque hemos dejado de comer lo básico y estamos consumiendo en exceso alimentos procesados ricos en calorías”.